При какой наценке должна быть какая маржа?

Забавный вопрос. Ответим

Читать далее «При какой наценке должна быть какая маржа?»

Как двойная запись влияет на отчетность?

Ответ: напрямую.

Читать далее «Как двойная запись влияет на отчетность?»

Система двойной записи. Суть и назначение

Система двойной записи – одна из основ учета.

Читать далее «Система двойной записи. Суть и назначение»

Фудкост и маржинальность в общепите. На что смотреть и как оценивать

Что такое Фудкост (food cost) и маржинальность, разбирали несколько раз. Поговорим об использовании этих показателей для сравнения предприятий.

Читать далее «Фудкост и маржинальность в общепите. На что смотреть и как оценивать»

Зачем нужна система учета издержек

Учет – важный элемент контроля деятельности предприятия.

Читать далее «Зачем нужна система учета издержек»

Составлять ли управленческий баланс?

Ранее рассмотрели, зачем он нужен, что позволяет понять, на что обратить внимание при разработке и работы с ним.

Читать далее «Составлять ли управленческий баланс?»

Входят ли чаевые в labor cost?

Для ответа на вопрос необходимо знание контекста

Читать далее «Входят ли чаевые в labor cost?»

Зачем нужна карта процессов компании?

А зачем вообще нужны карты?

Читать далее «Зачем нужна карта процессов компании?»

Что получится, если из суммы реализации вычесть сумму сырьевой себестоимости

Здесь мы можем получить несколько показателей

Читать далее «Что получится, если из суммы реализации вычесть сумму сырьевой себестоимости»

Продажа маржинальных блюд приводит к понижению себестоимости?

Вот такой вопрос был задан недавно.

Разберем его подробнее.

Маржинальность — это отношение маржинальной прибыли к выручке

Маржинальная прибыль равна разнице между выручкой и переменными затратами.

Себестоимость может быть равна переменным затратам.

В таком случае, чем ниже себестоимость, тем выше маржинальная прибыли, и чем ниже доля себестоимости в выручке, тем выше маржинальность, и наоборот.

Т.е. при данных условиях продажа блюд с низкой долей себестоимости в выручке приводит к росту маржинальной прибыли и, соответственно, маржинальности.

Т.е. маржинальность – это зависимая величина от величины себестоимости.

Соответственно, чем больше доля высокомаржинальных блюд в структуре выручки, тем ниже будет себестоимость при равном объеме выручки.

Потому ответ на поставленный вопрос – Да.

П.С. «при равном объеме выручки» — это важное условие при ответе на данный вопрос, поскольку именно она в данном случае является базой для сравнения. Повышение маржинальности – это способ получения большей прибыли при равном объеме выручки, либо достижения требуемого объема прибыли при меньшем объеме выручки